以“菜”为“媒”感受传统文化 曲阜孔府菜美食文化节来袭

2020年01月20日08:08  来源:济宁新闻客户端  作者:屈勇 杨仲康

济宁新闻网讯(记者 屈勇 实习记者 杨仲康)1月19日,在鼠年新春佳节即将到来之际,2020年中国曲阜孔府菜美食文化节在阙里宾舍成功举行,这也是曲阜市“孔府过大年”、“孔子博物馆过大年”、“尼山明礼中国年”等春节系列文化旅游活动之一。

孔府菜是我国历史上著名的思想家、政治家、教育家,孔子的嫡系后裔、历代“衍圣公”在接待皇帝,向皇帝、皇太后进贡,欢宴钦差大臣,达官贵戚和举行家宴、喜宴、寿宴及日常生活中,遵循孔子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,由孔府历代名厨精心创制,逐渐形成的一种具有独特风味的典型官府菜,是我国烹饪文化宝库中的瑰宝和儒家文化在美食中体现的重要载体。近年来,孔府菜保护传承发展势头良好,深受市场欢迎。2010年,“孔府菜”登陆上海世博会;2011年,“孔府菜烹饪技艺”被列入国家级非物质文化遗产名录。2018年“四菜一汤”国宴孔府菜登陆上合青岛峰会,惊艳世界。

为进一步挖掘保护传承弘扬好这一餐饮瑰宝,推动曲阜餐饮再上水平,让更多游客和市民走近孔府菜、了解孔府菜、品尝孔府菜,以“菜”为“媒”深度感受中国优秀传统文化,曲阜市决定实施“孔府菜”品牌产业化工程,坚持“在保护中发展,在发展中传承”,让孔府菜在国家文化复兴的大潮中重新焕发生机。此次活动由国家级非物质文化遗产传人彭文瑜老师亲自带领徒弟,献上了从设计到选料、配料、烹饪,历时数月、精心准备的正宗孔府宴。用料广,做工精,名雅味中、器美技繁的孔府菜让与会嘉宾和媒体朋友啧啧称赞。为了完美展现孔府菜的深厚底蕴和用餐礼仪,阙里宾舍挖掘整理了摆盘、献茶、斟酒、布菜、用餐和菜品典故介绍等全套礼仪,尼山圣境演艺团队献上了雅乐吟唱和表演,全面再现了孔府宴的礼制仪规和繁华盛景。

下一步,曲阜市将采取“定标准、推精品、严规范、抓传承、广推介”五项措施,不断扩大孔府菜餐饮文化品牌的影响力,弘扬中华优秀餐饮文化。此次孔府菜美食文化节上,还现场公布了《曲阜市关于推进“孔府菜”品牌产业化的实施方案》,为孔府菜餐饮的产业化指明了发展路径。

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